امروزه در مصارف روزانه، استفاده از روغن‌های خوراکی، بسیار پرطرفدار‌است. در پخت و پز، سرخ کردن، تهیه سالاد و… از روغن‌های مختلفی استفاده می‌کنیم. اما همینطور که می‌دانید، استفاده از روغن در آشپزی، می‌تواند برای سلامتی ما و خانواده ما مضر باشد. پس بهتر است، از روغن‌هایی استفاده کنیم که پایه‌ی گیاهی داشته باشند و در حد امکان، از روغن‌های حیوانی استفاده نکنیم.‌

روغن‌هایی مثل روغن کنجد، روغن زیتون، روغن بادام، روغن هسته‌ی انگور، روغن نارگیل و… می‌تواند انتخاب بهتری برای استفاده در آشپزی باشد. البته طبیعی بودن این گونه روغن‌های گیاهی هم باید همیشه مورد دقت و توجه خریداران قرار گیرد. در ادامه، چند نمونه از روغن‌های گیاهی خوراکی و خواص آن‌ها را با هم مرور می‌کنیم.

۱-روغن زیتون

روغن زیتون یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌های خوراکی می‌باشد که هم برای پخت و پز و تهیه‌ی سالاد از آن استفاده می‌شود، و هم برای پوست و مو خواص درمانی زیادی دارد و مصارف آرایشی و بهداشتی و حتی پزشکی دارد.

جالب است بدانید که روغن زیتون، سرشار از امگا۳ است و برای جلوگیری از آلزایمر و زوال عقل، تقویت حافظه، جلوگیری از سرطان، بهبود التهاب‌های پوستی، رفع مشکلاتی همچون اگزما، و جلوگیری از مشکلات پروستات، بسیار مفید و مورد تایید کارشناسان است. روغن زیتون را می‌توانید تا مدت زیادی پس از تهیه، در بطری‌های مخصوص روغن و ظرف روغن نگهداری کنید و نگران فاسد شدن روغن نباشید. همچنین سعی کنید روغن زیتون را در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.

۲-روغن کنجد

روغن کنجد

در میان روغن‌های گیاهی، یکی از روغن‌هایی که برای سرخ کردن بسیار مناسب است، روغن کنجد می‌باشد. چرا که این روغن، در مقایسه با دیگر روغن‌های گیاهی ،ظرفیت حرارتی بالایی دارد.

روغن کنجد، برای کاهش کلسترول مفید است و مصرف آن می‌تواند از بروز سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری کند. همچنین برای افراد مبتلا به پارکینسون، استفاده از این روغن مفید تجویز می‌شود. روغن کنجد برای رفع لکه‌های پوستی، و داشتن پوستی شفاف و یکدست، بسیار مفید و سودبخش است.

۳-روغن دانه کتان

روغن دانه کتان

امروزه بسیاری از افراد برای رسیدن به وزن ایده‌آل خود و کاهش وزن، از دانه کتان استفاده می‌کنند. دانه‌ کتان خواص دیگری نیز دارد که در روغن این گیاه هم می‌توان یافت. این روغن گیاهی همچون دیگر روغن‌های گیاهی، سرشار از امگا۳ است و به خاطر دارا بودن هورمون‌های زنانه بالا، برای استفاده بانوان یائسه و همچنین بانوانی که دارای مشکلات قاعدگی هستند، مناسب است.

۴- روغن نارگیل

روغن نارگیل

روغن نارگیل معمولا به خاطر دارا بودن اسید‌های چرب اشباع، برای مصارف خوراکی مناسب نیستند، اما این روغن، یک روغن عالی و بسیار مناسب برای استفاده افرادی که خواهان داشتن پوست شفاف و موی سالم هستند، می‌باشد.

این روغن معمولا به شکل جامد وجود دارد و به راحتی می‌توانید در عطاری‌ها آن‌ را خریداری کنید.

۵-روغن کلزا

حتما مزرعه‌های زیبا و زرد رنگ کلزا را دیده‌اید. از این گیاه زیبا و خوشرنگ، نوعی روغن مفید گرفته می‌شود که در پخت و پز و سرخ کردن به کار می‌رود. این روغن شفاف، منبع غنی ویتامینE و امگا۳، ۶ و ۹ است و برای قلب و مفاصل مفید می‌باشد. البته، نگهداری روغن‌ هم می‌تواند در سلامت آن تاثیر گذار باشد. بطری‌های روغن اکریلیک به دلیل شفافیت و استحکام بالایی که دارند می‌توانند یک وسیله‌ی کارآمد و مناسب برای حفظ روغن و استفاده‌ی راحت از آن می‌باشد.

روغن‌های خوراکی بسیاری وجود دارند که همگی خواص بالایی دارند.‌ البته در نظر داشته باشید که در هنگام استفاده از این روغن‌ها، به ظرفیت حرارتی آن دقت کنید تا سلامت خود را حفظ کنید.